أستاذ ميكروبيولوجي يوضح أبرز النصائح للتأكد من سلامة الغذاء

نصائح للتأكد من سلامة الغذاء

داليا محسن

تحدث الدكتور أيمن الشبيني، أستاذ علم الميكروبيولوجي بجامعة زويل، عن كيفية التأكد من سلامة الغذاء، وذلك لتجنب الأضرار الصحية والحد من انتشار الفيروسات، مشيرا إلى بعض الممارسات الخاطئة التي تؤثر على سلامة الغذاء.

أضاف “الشبيني” خلال مداخلة هاتفية في برنامج “٨ الصبح” المذاع على قناة “dmc”، أن منظمة الصحة العالمية وجميع المنظمات المعنية بالغذاء على اهتمام كبير بسلامة الغذاء، موضحا أن الغذاء له ممارسات يجب أن تتم بشكل جيد للحفاظ على سلامته، من ممارسات حقلية جيدة وممارسات بيطرية في مزارع الإنتاج الحيواني، وممارسات تصنيعية في المصانع المنتجة للغذاء.

نرشح لك: “هيئة الغذاء”: المواد الحافظة بالأطعمة يمكن أن تؤدي للوفاة

وأوضح أن الممارسات المنزلية للمستهلك هى الأهم في سلامة الغذاء والشق الأكبر، وأن هناك العديد من الأخطاء المنزلية التى تقوم بها الأسرة أو ربة المنزل، مثل استخدام أدوات التقطيع في تقطيع أكثر من شئ، وهذا يؤدي إلى خلط الفيروسات وتسبب عدوى، مردفا:”مينفعش استخدم قطاعة أو سكينة أقطع بها دواجن واعرضها للمياة سريعا، ثم أقطع بها خضروات واعمل طبق سلطة”.

ونوه على عدم ترك بقايا الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة، مع ضرورة حفظ بقايا الطعام داخل الثلاجة قبل مرور ساعتين أو ثلاث ساعات بالكثير، كما أكد على ضرورة طهي الطعام بصورة جيدة حتى اكتمال النضج للقضاء على البكتيريا المغرضة الموجودة، وتابع أن هناك العديد من حالات التسمم التي حدثت في الولايات المتحدة الأمريكية بسبب الطعام غير المطهو بشكل جيد.

كما أوضح أن معظم البكتيريا المغرضة ليست لها دلالات فساد ندركها، ولا تظهر على الشكل أو اللون ولكن تظهر على الصحة مباشرة، ولكن يمكن تجنبها من خلال اتباع بعض النصائح العامة، وتابع أن هناك ممارسات خطأ نقوم بها دون وعي، موضحا: “ان احنا نشرب مكان بعض، والكوبايات الزجاج الموجودة في محلات عصير القصب والناس تشرب مكان بعضها، والقهاوي البلدي، لو حد عنده فيروس بينتقل من خلال اللعاب بطريقة سريعة جدا”.