أشهر وصفات الشيف قدري

هايدي إبراهيم

رحل الشيف قدري في الساعات الأولى من صباح أمس الإثنين، بشكل مفاجئ.

تمتع قدري بشعبية كبيرة من قِبل المشاهدين، وقدّم  عددًا من البرامج المتخصصة بالمطبخ، منهم برنامجي “سفرة دايمة” و”حلواني العرب” على قناة “الحياة”، وبعد ذلك انتقل لقنوات “بانوراما فود” و”الصحة والجمال”.

تميز قدرى بالعديد من الحلويات التي كان يقدمها بشكل يومي، ومن أشهر أنواع الحلويات التي تميز بها الكنافة النابلسية.

إعلام دوت أورج يعيد  نشر طريقة عمل الكنافة النابلسية:

المقادير

كيلو كنافة

100 ج سكر بودر كوب إلا ربع

200 ج سمنة ذائبة كوب إلا ربع

5 مللي ألوان صحية لون غروب الشمس أو لون أصفر – أحمر

الحشو

250 جرام جبنة عكاوي كوب

150 جرام موزاريلا نصف كوب

كريمة حشو بديلة

500 مللي لبن 2 كوب

50 ج سميد سيمولينا نصف كوب

150 جرام جبنة كريمي كوب

جبنة مثلثات

الشربات

250 مللي ماء 1 كوب

500 جرام سكر 2 كوب

50 جرام عسل جلوكوز نصف معلقة كبيرة

ذرة ملح ليمون

للتزين

فول سوداني

الطريقة

أولًا: يتم عمل الشربات بإضافة الماء مع السكر في منتصف الحلة ثم إضافة العسل الجلوكوز ويُترك لمدة 8 دقائق حتى يغلي، ثم أخيرًا نضع ملح الليمون ويُترك دقيقة ثم يُرفع من على النار حتى يبرد.

ثانيًا: يتم عمل كريمة الحشو

في حلة أو هوك على النار يتم إضافة اللبن ويُترك حتى يدفئ، ثم يتم إضافة الجبنة الكريمي ويتم اذابتها مع اللبن، ثم نضع السميد ونقلب تقليبًا مستمرًا حتى يمتزج الخليط ويصبح كريمي وتُترك حتى تبرد .

ثالثًا: عمل الكنافة البودر

يتم وضع الكنافة في الكبة بعد تفريزها، وتُطحن حتى تصبح بودر ثم يتم وضعها في العجان مع إضافة لون غروب الشمس ويتم ضربها بالمضرب الكف حتى يصبح لونها برتقالي.

رابعًا: عمل الكنافة النابلسية

يتم إضافة السمنة في الصينية أو الفورمة، ثم يتم إضافة كمية من الكنافة البودر، ويتم عمل ضغط حتى نحصل على دسك من الكنافة، ثم نضع الجبنه الموزاريلا ونترك سم من الحرف لتسهيل القلب من الفورمة، ثم تُسوي على الشعلة أو الفحم مع التقليب المستمر بدوران، حتى تسيح الجبنة ثم تُقلب ونضع الشربات.

خامسًا: عمل الكنافة البصمة على الطريقة النابلسية

تتم إضافة السمنة في الصينية ثم إضافة كمية من الكناف البودر، ويتم الضغط حتى نحصل على دسك متماسك من الكنافة، ثم تتم إضافة الكريمة بعد تبريدها، ثم نضع الجبنة المثلثات على شكل دوران ونترك سم من الحرف، ثم يتم وضع الكمية الأخرى من الكنافة فوق الحشو ونضغط حتى تتماسك، ثم أخيرًا نضع سمنة فوق الوجه و تُسوي في الفرن على درجة حرارة 200 ثم تخرج من الفرن ونضع عليها الشربات البارد وتُقدم.

نرشح لك – حكم ارتداء الأم ملابس شفافة

شاهد: إعلانات تعكس العنصرية ضد المرأة